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午餐肉定量装罐机肉类杀菌辐照灭菌技术午餐肉定量装罐机肉类杀菌辐照灭菌技术 自从原子能和平运用以来，经过40 多年的研讨开发，人们成功地运用原子辐射技术进行食物灭菌保鲜。辐照便是运用χ、β、γ射线或加快电子射线(最为常见的是Co60 和Cs137 的γ射线)对食物的穿透力以抵达杀死食物中微生物和虫灾的一种冷灭菌消毒方法。 受辐照的食物或生物体会构成离子、激发态分子或分子碎片，然后这些产品间又彼此作用，生成与原始物质不同的化合物，在化学效应的基础上，受辐照物料或生物体还会发生一系列生物学效应，然后导致害虫、虫卵、微生物体内的蛋白质、核酸及促进生化反响的酶受到损坏、失去活力，然后停止农产品、食物被腐蚀和生长老化的进程，维持品质安稳。 辐照保鲜食物具有杀虫、灭菌等防腐作用，既不发生热量，又不损坏食物外形，既能保持食物原有的色、香、味及营养成分，又能在常温下长时间保存，所以是一种开展很快的食物高新技术，在发达国家运用很遍及，我国辐照设备已达60 余个(装源10 万居里以上)。用于辐照包装的射线具有穿透力强、杀伤力大的特点，经过这种射线的辐照，寄生在食物中的病原菌、微生物及昆虫等都被杀死。一起，食物经辐照处理后还能按捺食物本身的新陈代谢进程，因而可以避免食物的蜕变与腐朽。 本文由午餐肉定量装罐机整理 |
