午餐肉定量装罐机什么是新鲜肉
新鲜肉，也称热鲜肉，是指当天宰杀上市的肉，一向被认为是最鲜的肉，但实际并非那么夸姣。
一是热鲜肉一般未经正规卫生检验，缺少卫生和安全确保，存在潜在损害。
二是热鲜肉宰杀进程没有冷藏设备，肉品未经降温处理，本底温度较高，为细菌的过度繁衍供应了条件，极易糜烂蜕变，其货架期不逾越1天。
三是动物在被宰杀之后，在酶的作用下将肌肉中糖原和含磷有机化合物分解为乳酸和游离磷酸，会使肉质变得生硬，此时的肉不易被煮烂，也缺少风味。而解僵、老练的时间较长，猪肉要2～3天，鸡肉要3～4天，而牛肉则要7～8天。
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