午餐肉定量装罐机​肉制品车间微生物操控计划：

午餐肉定量装罐机肉制品车间微生物操控计划：

1、员工卫生习惯与健康：

1）培育员工养成杰出卫生习惯，留意饮食安全，防止肠道病发生，削减大肠杆菌的污染；每天洗澡、勤换洗衣服；坚持双手清洁，常常修剪指甲，出卫生间时、进入车间时、触摸食物前均应按六步洗方法洗手消毒；凡有外伤的员工，当即间断出产调离岗位，等外伤康复后，才能从事出产；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道感患病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食物卫生的患者，不得从事肉制品的出产作业，防止感染性疾病对产品形成污染，并经过食物进行感染，保证食物安全。

2）每年定时体检身体，凡与食物安全有关的疾病有必要调离岗位，无健康证不允上岗，凡进入车间人员有必要按程序入内。

2、消毒水制造：

1）购进的Naclo溶液有用浓度是多少？配备消毒水时量取多少水？需加入多少Naclo溶液？谁去配备、检测、保持规范浓度？这四个问题有必要从干部到操作工搞清楚。各车间应设专人配消毒水、并配备专用的计量用具。保证洗手消毒水Naclo溶液浓度50-100ppm，设备、工用具、地上、下水道、胶鞋、围裙、袖头等消毒水浓度150-200ppm；食用级酒精浓度75％。

2）每年的10月～次年的5月（或依据详细环境温度），气候凉时，保证用温水洗手、用温水制造手洗消毒液（或消毒液坚持用热水管加热状态），保持洗手用水和消毒水与人体体温不同不大，给员工创造乐于洗手、自动消毒的条件。

3、卫生设施配备、保护：

1）车间应依据各岗位人员数量，配备满意数量的卫生设施，鞋柜、更衣柜一人一柜，卫生间、淋浴间、洗手池、消毒池等数量能保证员工按规范履行，臭氧发生器数量、功能满意空间消毒规范要求。卫生设施损坏时有必要及时抢修，每班要设专人担任查看。

3）卫生间、淋浴间每班用150-200ppm次氯酸钠溶液消毒一次；更衣室内坚持卫生枯燥；胶鞋每天冲刷消毒一次。

4、环境空气消毒：

 车间内定时每班吃饭时打开臭氧灭菌机30分钟，进行空气灭菌消毒；更衣室一更、二更内每班交班结束后，打开30分钟进行空气灭菌消毒，也可用紫外线灭菌灯灭菌。

5、六步洗手消毒法：

 清水清洗→清洁剂洗→冲刷指甲→清水洗→50-100ppm次氯酸钠溶液浸泡1分钟→清水洗（烘干）。

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