午餐肉定量装罐机出口午餐肉罐头监管要求

午餐肉罐头制作流程

午餐肉罐头是一种灌装紧缩肉糜，通常材料是猪肉或许牛肉。这种罐装食物便利食用，因为将猪肉或牛肉放进密封的罐中，所以也易于长时间保存。在戎行中，午餐肉罐头更是必备的军需物品。其制作工艺和其他罐头有很大的不同，一起来看看午餐肉罐头的制作流程吧。

制品入库

材料肉腌制

这是确保午餐肉主体风味的要害之处，将精肉拉条后加食盐、亚硝酸钠及白砂糖后腌制48至72小时。

高温灭菌

高温灭菌是罐头食物长时间保存的要害，灭菌温度一般为121度，继续70分钟。

冷却、保温

高温灭菌完成后，罐内仍坚持很高的温度，应按照科学的方法即时冷却。

冷却不当的，可能会导致维生素丢失、色香味变差、组织结构受损，以及嗜热性细菌生长繁殖等情况。罐头冷却后一般应在37±2℃下保温5-7昼夜。保温结束后对罐体进行检查，但凡胀大的罐头都现已蜕变糜烂。

查验要求

猪肉罐头的质量目标首要包括铅、总汞、锡和亚硝酸盐等理化目标以及商业无菌等微生物目标，应能符合以下国家标准要求：

GB 2760 食物安全国家标准食物添加剂运用标准

GB 2761 食物安全国家标准食物中真菌毒素定量

GB 2762 食物安全国家标准食物中污染物定量

GB 7098 食物安全国家标准罐头食物

供港猪肉罐头还应满意香港食物法例的相关要求

监管要求

出口食物出产企业存案

出口午餐肉罐头企业需通过“互联网+海关”一体化网上就事途径恳求出口食物出产企业存案。企业需注意是否符合相关恳求条件，并填制好《出口食物出产企业存案恳求表》。

出口申报

出产加工企业在对制品自检合格后，由出口商或许其代理人向出产企业所在地海关申报出口，并在系统内上传合同、发票、装箱单、出厂合格证明等相关证明文件。

现场查验

海关在承受企业申报后，依法对需要施行查验的出口午餐肉罐头，完成现场查验。重点检查包装情况、产品外观及质量、数分量、唛头号信息

监督抽检

被事务系统布控要求查验送检的申报批次，海关在打开现场查验时，按规则抽取样品，并送实验室检测。

合格判定

在通过海关现场查验和监督抽检符合要求后，可由海关出具证书，准予出口。不符合要求的，经技术整改合格后准予出口；技术整改后仍不符合要求的，不予出口。

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