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午餐肉定量装罐机洁净出产区的要求午餐肉定量装罐机洁净出产区的要求 有无菌要求但不可以实行终究灭菌的工艺和虽能实现终究灭菌,但灭菌后无菌操作的工艺,应在洁净出产区内进行。 有良好卫生出产环境要求的洁净出产区,应包含易腐性食物、即食半制品或制品的最终冷却或包装前的寄存、处理场所,不能终究灭菌的质料前处理、产品封罐、成型场所,产品终究灭菌后的暴露环境,内包装材料准备区域和内包装间,以及为食物出产、改善食物特性或保存性的加工处理场所和检验室等。 洁净出产区应出产流程及相应洁净用房等级要求合理布局。出产线布局不该形成往复穿插和不连续。 出产区内彼此联系的不同车间之间应符合品种和工艺的需求,必要时应有缓冲室等避免穿插污染的办法,缓冲室面积不该小于3平方米。 质料前处理不得与制品出产使用同一洁净区域。 出产车间内划出与出产规模相适应的面积和空间作为物料、中间产品、待验品和制品的暂存区,并应严防穿插、混杂和污染。 检验室宜独立设置,对其排气和排水应有妥善处理办法。对产品的检验过程有空气洁净要求的,应设洁净工作台。 本文由午餐肉定量装罐机整理 |