午餐肉定量装罐机生鲜肉制品包装要求
冷却肉的包装主要是保鲜,为抵达相应的质量指标,包装时应抵达如下要求:①能维护冷却肉不受微生物等外界的污染;②能防止冷却肉水分的蒸发,保持包装内部环境较高的相对湿度,使冷却肉不致干燥脱水;③包装材料应有适当的气体透过率、透氧率应能保持细胞的最低生命活动且保持冷却肉颜色所需,而又不致冷却肉遭受氧化而损坏;④包装材料能隔绝外界异味的侵入。
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