|
午餐肉定量装罐机车间微生物污染的五大源头午餐肉定量装罐机车间微生物污染的五大源头 在饮料的出产过程中,微生物污染是一个不容忽视的问题,它可动力自多个环节。以下是饮料车间微生物污染的五大首要源头: 质料污染:质料是饮料出产的柱石,但其本身或许带着许多的微生物。特别是果蔬汁饮料的质料,如新鲜的水果和蔬菜,假如消毒不彻底,其上的菌落总数或许会十分高。因此,在配料前,有必要对质料进行严格的灭菌处理,以保证产品的安全性。 出产用水问题:饮料的出产离不开水,而原水中或许含有各种微生物。尽管现代工艺采用了RO反渗透、石英砂过滤、碳滤等多种手段来处理原水,但处理后的水中仍或许残留必定数量的细菌。即使后续工艺中使用了臭氧或紫外线进行灭菌,但因为这些方法的控制规模和强度有限,依然难以完全消除水中的微生物。因此,在原水阶段进行有效的灭菌处理,是保证后续工序品质的要害。 设备管道系统繁衍微生物:饮料出产设备中的管道、容器等长期使用后,容易在内部形成沉积物,为微生物的繁衍供给了温床。这些设备一般密封性较好,给消毒灭菌作业带来了很大的难度。特别是灌装头部分,因为直接与饮料接触,更容易遭到微生物的污染,因此有必要及时进行消毒处理。 包装材料消毒缺乏:空瓶和瓶盖等包装材料在饮料出产中同样扮演着重要的人物。然而,许多厂家在对待这些材料的消毒问题上往往不够注重,甚至有所忽略。他们或许以为,既然制品料已经经过了多道灭菌工艺,瓶内就无需再进行灭菌处理。然而,这种做法往往会导致饮料制品在灌装后,细菌在瓶内迅速繁衍,呈现涨瓶、长霉斑等现象。 车间环境空气污染:在饮料加工过程中,空气中的细菌也或许成为微生物污染的源头。特别是空气中漂浮的霉菌孢子,它们具有很强的生命力,可以形成二次污染。因此,在加工过程中有必要严格进行灭菌处理,避免细菌进入饮猜中。一起,还要做好空间消毒作业,保证无菌灌装车间可以真正达到无菌状态。 本文由午餐肉定量装罐机整理 |