定量装罐机​配方规划需要哪些基本功

定量装罐机配方规划需要哪些基本功

1.了解质料的功能、用途及相关背景

 每种质料都有其各自的特色，你只要了解它，了解它，才干用好它。在不同的配方里，根据不同的功能指标的要求，选择不同的质料非常重要。

2.了解食物添加剂的特色及使用办法

 食物添加剂是食物出产中使用最广泛、最具有创造力的一个领域，它对食物工业的开展起着举足轻重的作用，被誉为食物工业的魂灵。

 了解食物添加剂的各种特性，包括复配性、安全性、稳定性（耐热性、耐光性、耐微生物性、抗降解性）、溶解性等，对配方规划来说，是重要的事情。

3.了解设备和工艺特色

 了解设备和工艺特色，对配方规划有百利而无一害；只要如此，才干发挥配方的最佳作用，才是一项真正的成熟技能。

 比方说喷雾干燥和冷冻干燥、夹层锅熬煮和微电脑操控真空熬煮、三维混合和捏合混合等，不同设备导致不同的工艺和配方。

4.堆集工艺经历

 不多叙述，重视工艺，重视加工工艺经历的堆集。就比如一道好菜，配料当然重要，可厨师的炒菜火候同样重要。一样的配方，不一样的工艺，出来的产品质量相差大相径庭，这需要进行总结、提炼。

5.了解试验办法和测试办法

 配方研究中常用的试验办法有单要素优选法、多要素改换优选法、平均试验法以及正交试验法。一个合格的配方规划人员必须了解试验办法及测试办法，这样才干使他不至于在做完试验后，面对一堆试验数据而无所适从。

6.熟练查阅各种文献材料

 许多在校的学生和教师非常重视查阅各种文献，详细的出产企业就很少这样做。现在网络非常发达，一般都能够找到你需要的。查文献并不耽搁你的宝贵时间，恰恰能够节约你的宝贵时间，因为你看到的都是一些间接经历。经过检索、搜集材料，配置质料份额，经感官评定调整后规划出自己的产品配方。

7.多做试验，学会总结

 仅有理论知识，没有详细的试验经历，是做不出好的产品的。多做试验，不要怕失利，做好每次试验的记录。成功的或是失利的经历，都要有详细的记录，要养成这个好的习惯。学会总结每次试验的 数据及经历。善于总结每次的试验数据，找出它们的规则来，能够指导试验，取到事半功倍的作用。

8.进行资源整合

 配方规划人员应把配方规划当成一个系统进程来考虑，规划不仅仅是规划自身，而是需要考虑与规划相关的任何能够促进开展的要素。因而，规划人员不应该仅仅是在试验室内凭空捏造，而言“推到两面墙”：对内，要推倒企业内部门之间的墙，与这个职业的人员树立联系。观念一变，国际全变。经过传达知识、交流经历等办法，才干触发立异思想，激发立异热情，才干增强吸收、转化、立异的才能。

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