午餐肉定量装罐机 | 出口午餐肉罐头监管要求

罐头食物寄存太久，不新鲜、不健康，是一大误区。放得久不是因为加了防腐剂，而是制造时进行了“真空密封+高温灭菌”，热胀冷缩后，罐头封闭得还会更严实，没有给细菌微生物滋生留余地。午餐肉定量装罐机接下来，小编带大家详细了解关于出口午餐肉罐头的监管要求。

午餐肉罐头制造流程

午餐肉罐头是一种灌装紧缩肉糜，一般原料是猪肉或者牛肉。这种罐装食物便利食用，因为将猪肉或牛肉放进密封的罐中，所以也易于长期保存。在军队中，午餐肉罐头更是必备的军需物品。其制造工艺和其他罐头有很大的不同，一起来看看午餐肉罐头的制造流程吧。

原料肉腌制

这是保证午餐肉主体风味的要害之处，将精肉拉条后加食盐、亚硝酸钠及白砂糖后腌制48至72小时。

高温灭菌

高温灭菌是罐头食物长期保存的要害，灭菌温度一般为121度，继续70分钟。

冷却、保温

高温灭菌完成后，罐内仍坚持很高的温度，应按照科学的办法即时冷却。

冷却不妥的，可能会导致维生素损失、色香味变差、组织结构受损，以及嗜热性细菌成长繁衍等状况。罐头冷却后一般应在37±2℃下保温5-7昼夜。保温完毕后对罐体进行查看，但凡胀大的罐头都现已蜕变腐败。

查验要求

猪肉罐头的质量目标主要包含铅、总汞、锡和亚硝酸盐等理化目标以及商业无菌等微生物目标，应能契合以下国家标准要求：

GB 2760 食物安全国家标准食物添加剂运用标准

GB 2761 食物安全国家标准食物中真菌毒素定量

GB 2762 食物安全国家标准食物中污染物定量

GB 7098 食物安全国家标准罐头食物

供港猪肉罐头还应满足香港食物法例的相关要求

监管要求

出口食物出产企业存案

出口午餐肉罐头企业需通过“互联网+海关”一体化网上就事渠道申请出口食物出产企业存案。企业需注意是否契合相关申请条件，并填制好《出口食物出产企业存案申请表》。

出口申报

出产加工企业在对成品自检合格后，由出口商或者其代理人向出产企业所在地海关申报出口，并在体系内上传合同、发票、装箱单、出厂合格证明等相关证明文件。

现场查验

海关在接受企业申报后，依法对需要施行查验的出口午餐肉罐头，完成现场查验。要点查看包装状况、产品外观及品质、数重量、唛头等信息。

监督抽检

被业务体系布控要求查验送检的申报批次，海关在展开现场查验时，按规定抽取样品，并送实验室检测

合格评定

在通过海关现场查验和监督抽检契合要求后，可由海关出具证书，准予出口。不契合要求的，经技能整改合格后准予出口；技能整改后仍不契合要求的，不予出口。

海关提示

出口食物出产企业应建立完善的质量安全管理体系，在厂区环境卫生、储存运送、产品查验、员工健康及培训、包装及标识等方面契合相关要求，保证产品安全卫生。