午餐肉定量装罐机食品灭菌方法

1、热水循环式灭菌：

灭菌时锅内食物悉数被热水浸泡，这种方法热散布比较均匀。

2、蒸汽式灭菌：

食物装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，因为在灭菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方法热散布不是最均匀。

3、淋水式灭菌：

这种方法是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上，灭菌过程是通过装设在灭菌锅内两边或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波涛型热水至食物表面，所以不光温度均匀无死角，而且升温文冷却速度敏捷，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行灭菌，特别合适软包装食物的灭菌。

4、水汽混合式灭菌：

这种方法灭菌由法国推出，奇妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内参加少数的水以满意循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并合适特殊产品的灭菌。

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