午餐肉定量装罐机​罐头食物界说的对比剖析

午餐肉定量装罐机罐头食物界说的对比剖析

 我国GB 7098—2015《食物安全国家标准罐头食物》中对罐头食物的界说为：以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为质料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食物。

CAC和美国并未对罐头食物进行概括性的界说描绘，而是在单独的产品标准中对每类罐头食物进行了界说，CAC对各类罐头食物均要求产品密封罐装，通过足以保证产品商业无菌状况的加工处理；美国对各类罐头食物均要求产品密封于容器内，对产品加热杀菌，以避免腐败。

 欧盟《描绘食物添加剂法规(EC)No 1333/2008附件部分食物类其他指南》文件4.2.3对罐装的蔬菜或生果界说为：彻底腌制保存的产品，由各类新鲜生果或蔬菜经清洗、漂白、装罐(含有液体介质的罐子或袋子等容器中)和加热灭菌工艺制成的产品。而罐装肉制品归于热处理肉制品的一种产品方式，未清晰其界说；罐装水产品归于水产制品的一种产品方式，含有或不含有液体介质，在真空或改性气体下包装。

 通过比较，我国、CAC和美国对罐头食物均要求密封；我国、CAC清晰产品需达到商业无菌，而美国规则的是避免腐败；我国、欧盟和美国在界说中清晰可采用加热杀菌，而CAC并未特意强调加热杀菌，指明对产品的加工处理能保证产品商业无菌即可。我国、美国和CAC对罐头食物的界说虽略有不同，但又有共通之处，能够理解为根本一致。

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