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定量装罐机食物在灭菌前的污染程度

定量装罐机食物在灭菌前的污染程度

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  从原料处理至灌装灭菌，食物均会受到不同程度的微生物污染，污染率愈高，在相同温度下，灭菌所需的时间愈长。不同种类的微生物具有不同程度的抗热性，酵母菌40～70℃，嗜热性细菌75～80℃，肉毒杆菌A、B型芽孢要100℃经过6小时或在120℃经过4分钟加热才干杀死。微生物芽孢愈多，灭菌所需的温度愈高，灭菌的时间也愈长。

本文由定量装罐机整理

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