午餐肉定量装罐机​肉类罐头的种类

午餐肉定量装罐机肉类罐头的种类

 肉类罐头一般是指采用猪、牛、羊、兔等为质料，通过加工制成的罐头产品。依据加工及调味办法不同，又能够分为清蒸类、调味类、腌制类等产品。

1、清蒸类罐头

 将处理后的质料，直接装罐，在罐中按不同品种参加食盐、胡椒、洋葱和月桂叶等，经排气密封杀菌后制成。成品须具有质料特有的风味。

2、调味类罐头

 调味类罐头是指通过处理、预煮或烹调的肉块或整体（如元蹄）装罐后，参加调味汁液的罐头。有时同一种产品，因各地区消费者的口味要求，调味也有差异。成品应具有质料和调料的特有风味和香味，块形规整，色泽较为一致，汁液量和肉量坚持必定比例。这类产品按烹调办法不同，又可分为红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、茄汁、咖喱、沙茶等类别。各种类别各自具有该产品的特殊风味和香味。

 3、腌制类罐头

 将处理后的质料通过以食盐、亚硝酸钠、砂糖等必定配比组成的混合盐腌制后，再进行加工制成的罐头。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等。

 4、烟熏类罐头

 烟熏类罐头是指经处理后的质料通过腌制烟熏后制成的罐头。如火腿蛋和烟熏肋肉等。

5、腊肠类罐头

 腊肠类罐头是指肉经腌制后加香料斩拌后，制成肉糜直接装入肠衣中经烟熏预煮制成的罐头。

6、内脏类罐头

 内脏类罐头是指采用猪、牛、羊的内脏及副产品经处理、调味或腌制后加工制成的罐头。如猪舌、牛舌、卤猪杂、柱侯牛杂、牛尾汤、猪油等罐头。

本文由午餐肉定量装罐机整理