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午餐肉定量装罐机真的都是肉！看一看罐装午餐肉的流水线午餐肉定量装罐机真的都是肉！看一看罐装午餐肉的流水线 午餐肉—一种罐装紧缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。并非都是牛肉猪肉，也有用鸡肉和猪肉做的。咱们打开来整整齐齐的一整块，是因为用肉泥先装满再加热，这样煮熟的肉就会天然填满整个罐头，而咱们在吃海底捞或麻辣烫时那种片状的午餐肉，也都是切出来的。
去皮去筋 首先切肉，像制作腊肠时一样，要去掉筋头巴脑。 通过切肉机切成小块儿些的肉。 腌渍处理 加腌制所用的盐等调料混合拌和均匀，然后盛放到别的容器中，在 5℃下腌渍上 48 小时，好充沛入味。 蒸煮牛肉 把腌制好的肉在 110℃ 左右蒸煮个 2 小时，当然这时候的肉还没熟透，但牛肉会渗出许多血水。 处理血水 工业上处理血水的方法也十分巧妙，直接倾斜器皿就能把血水倒掉，而肉还留在盘子里。 来看处理到这一步的牛肉，颤巍巍的一块块现已让人极有食欲了。 松懈肉丝 用下图的碎肉机把过滤了血水后的牛肉打散，查了半天也没查到这个机器的作业原理是啥...总归出来的牛肉纤维就松懈开了。 人工挑选 牛肉的纤维松懈开后，工人还要再次查看，并去掉筋头巴脑和隔膜等。 机器查看 再用 X 光查看仪看有无混进杂物，这儿还有工人等着进行处理。 谐和处理 在混合机中将牛肉纤维、牛肉馅儿、牛油和水都混合在一起，拌和的同时还要进行加热，来把肉打成新鲜多汁的样子。下图混合机的一次处理的份量能产出 2350 个罐头。 灌装环节 之后通过给料管把肉糜都装进罐头里。 这个流水线用的罐头特别有意思，为了能让肉糜彻底填充溢，罐头是梯形的。如果用方形罐头，填充时简单留下空地，或许不利于保质。 分量检测 接着罐头通过分量检测仪后，会用履带将合格、偏轻、侧重的罐头兵分三路，再有工人手动去多退少补，几乎所有的食物产品都有这么一个分量检测分类的环节。 通过这个环节后，罐头就要通过卷边机进行「二重卷边」密封了，罐身和罐盖彼此弯曲，再压紧形成紧密重叠的卷边，确保更好的密封性。 消毒环节 摞好整齐的罐头们被送进消毒舱，加热到 114℃ 持续上 70 分钟。 然后放进水槽进行冷却，再送进 35℃ 左右的房间静置 2 周来确保风味。 听声检测 最后用击打听声的方法查看是否漏气，就可以出厂啦~ 本文由午餐肉定量装罐机整理 |
