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定量装罐机一同来看看午饭肉罐头的制造流程

定量装罐机一同来看看午饭肉罐头的制造流程吧。

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1.腌制 

这是保证午饭肉主体风味的关键之处,将精肉拉条后加食盐、亚硝及白砂糖后干腌24—48小时,碎肉按比例直接加以上料腌制相一同间。 

2.绞制或斩拌 

肉腌制时刻到后,将精肉先下入斩拌机,参与磷酸盐及部分冰水先斩1到2分钟,然后再参与精碎肉,再斩1分钟左右,参与其他辅料,斩匀1分钟后,肉颗粒为黄豆巨细即可出锅入真空滚揉机抽真空滚揉30分钟,出料灌装。 

在没有斩拌机时也能够将精肉碎肉与磷酸盐及部分冰水一同过6㎜绞碎后,参与真空滚揉机中一同参与其余料一同真空滚揉30分钟左右,出料灌装,运用收缩膜灌装,每根250—300克,一同在灌肠时不要灌装太紧,以利后工序压模。 

3.压模 

将灌好的午饭肉馅压入模具中,尽可能扣紧,待一个生产单位完后送入灭菌罐开始灭菌,灭菌温度一般为121℃,待冷却到水温37℃出锅持续冷却。 

4.擦罐 

在灭菌的过程中,罐体的表面都沾满了水,所以为了保证罐体表面的单调清洁,灭菌后的罐头需求经过擦罐机,完结一系列的冲洗,烘干,擦干等工作。 

5.罐头查验 

产品入库前要进行罐头查验,查验内容包括氯化钠含量的查验,真空度的查验,以及罐头的毛重,肉质的紧密度,气味和口感的查验。查验合格后,查验员出具成品查验报告书,完结对产品的科学鉴定。 

6.包装入库 

在装箱前,要为午饭肉罐头喷上相应的生产日期,还要再次的查看罐头表面的完整性,待喷码变得稍干时,就能够装箱、封箱了,封箱后的罐头贴上产品合格证后入库保存。 

午饭肉罐头是所有罐头中最广泛的一种了,不管是当早餐仍是当菜品,都是非常不错的挑选。 

本文由定量装罐机整理

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