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定量装罐机一同来看看午饭肉罐头的制造流程定量装罐机一同来看看午饭肉罐头的制造流程吧。 1.腌制 这是保证午饭肉主体风味的关键之处,将精肉拉条后加食盐、亚硝及白砂糖后干腌24—48小时,碎肉按比例直接加以上料腌制相一同间。 2.绞制或斩拌 肉腌制时刻到后,将精肉先下入斩拌机,参与磷酸盐及部分冰水先斩1到2分钟,然后再参与精碎肉,再斩1分钟左右,参与其他辅料,斩匀1分钟后,肉颗粒为黄豆巨细即可出锅入真空滚揉机抽真空滚揉30分钟,出料灌装。 在没有斩拌机时也能够将精肉碎肉与磷酸盐及部分冰水一同过6㎜绞碎后,参与真空滚揉机中一同参与其余料一同真空滚揉30分钟左右,出料灌装,运用收缩膜灌装,每根250—300克,一同在灌肠时不要灌装太紧,以利后工序压模。 3.压模 将灌好的午饭肉馅压入模具中,尽可能扣紧,待一个生产单位完后送入灭菌罐开始灭菌,灭菌温度一般为121℃,待冷却到水温37℃出锅持续冷却。 4.擦罐 在灭菌的过程中,罐体的表面都沾满了水,所以为了保证罐体表面的单调清洁,灭菌后的罐头需求经过擦罐机,完结一系列的冲洗,烘干,擦干等工作。 5.罐头查验 产品入库前要进行罐头查验,查验内容包括氯化钠含量的查验,真空度的查验,以及罐头的毛重,肉质的紧密度,气味和口感的查验。查验合格后,查验员出具成品查验报告书,完结对产品的科学鉴定。 6.包装入库 在装箱前,要为午饭肉罐头喷上相应的生产日期,还要再次的查看罐头表面的完整性,待喷码变得稍干时,就能够装箱、封箱了,封箱后的罐头贴上产品合格证后入库保存。 午饭肉罐头是所有罐头中最广泛的一种了,不管是当早餐仍是当菜品,都是非常不错的挑选。 本文由定量装罐机整理 |