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午餐肉定量装罐机低真空罐头的表现形式

午餐肉定量装罐机低真空罐头的表现形式 

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非走漏性低真空罐,表现形式为: 

假胖罐,即物理性胀罐,罐头容器产生暂时或永久性的外凸胀罐现象,但罐头内容物没有蜕变,契合罐头食品商业无菌的要求仍可食用,但从外观上与细菌性胖听蜕变罐头很难区分,因此在生产中罐头的假胖现象有必要消除。缩短不良罐指盖面均匀向外凸出或一面凸出但程度较假胖罐轻。 

假性低真空罐,盖面缩短良好,罐内未走漏,内容物没有蜕变,契合罐头食品商业无菌的要求仍可食用,可是棒击声响异于常罐也低于真空罐。 

走漏性低真空罐,首要表现形式为: 

罐内真空度低,盖面略有缩短,罐内仍有一定真空,内容物有轻微变色,罐内无细菌生长,棒击声响异于常罐。 

罐内没有真空,盖面缩短不良,罐头已走漏,内容物变色明显,棒击声响异常,微生物检测呈阳性,不契合商业无菌的要求。 

本文由午餐肉定量装罐机整理

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