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午餐肉定量装罐机低真空罐头的表现形式午餐肉定量装罐机低真空罐头的表现形式
非走漏性低真空罐，表现形式为： 假胖罐，即物理性胀罐，罐头容器产生暂时或永久性的外凸胀罐现象，但罐头内容物没有蜕变，契合罐头食品商业无菌的要求仍可食用，但从外观上与细菌性胖听蜕变罐头很难区分，因此在生产中罐头的假胖现象有必要消除。缩短不良罐指盖面均匀向外凸出或一面凸出但程度较假胖罐轻。 假性低真空罐，盖面缩短良好，罐内未走漏，内容物没有蜕变，契合罐头食品商业无菌的要求仍可食用，可是棒击声响异于常罐也低于真空罐。 走漏性低真空罐，首要表现形式为： 罐内真空度低，盖面略有缩短，罐内仍有一定真空，内容物有轻微变色，罐内无细菌生长，棒击声响异于常罐。 罐内没有真空，盖面缩短不良，罐头已走漏，内容物变色明显，棒击声响异常，微生物检测呈阳性，不契合商业无菌的要求。 本文由午餐肉定量装罐机整理 |
