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定量装罐机关于罐头肉制品的品种定量装罐机关于罐头肉制品的品种 依据罐头内容物加工办法的不同罐头肉制品普通分为以下几类: 1、清蒸类罐头 将处置后的原料直接装罐,按不同种类,仅参加食盐、胡椒、月桂叶等,经密封杀菌后制成。清蒸类罐头较好地坚持了原料特有的风味。 2、调味类罐头 是指将经过处置、预煮或烹调的肉块装罐后,参加调味汁液制成的罐头。这类产品按调味办法不同又可分红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、茄汁、咖喱等类别。各品种别各自具有该产品的特有风味和香味。 3、腌制类罐头 将处置后的原料肉经过以食盐、亚硝酸盐、砂糖等按一定配比组成的混合盐腌制后,再停止加工制成的罐头。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等。 4、烟熏类罐头 是指处置后的原料,经过腌制烟熏后制成的罐头。如火腿蛋和烟熏肋肉等。 5、香肠类罐头 是指肉经腌制加香料斩拌后,制成肉糜直接装入肠衣中,经烟熏预煮制成的罐头。 本文由定量装罐机整理 |