定量装罐机罐头肉制品的种类

根据罐头内容物加工办法的不同罐头肉制品一般分为以下几类：

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1、清蒸类罐头

将处理后的材料直接装罐，按不同种类，仅参加食盐、胡椒、月桂叶等，经密封灭菌后制成。清蒸类罐头较好地坚持了材料特有的风味。

2、调味类罐头

是指将通过处理、预煮或烹调的肉块装罐后，参加调味汁液制成的罐头。这类产品按调味办法不同又可分红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、茄汁、咖喱等类别。各种类别各自具有该产品的特有风味和香味。

3、腌制类罐头

将处理后的材料肉通过以食盐、亚硝酸盐、砂糖等按必定配比组成的混合盐腌制后，再进行加工制成的罐头。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等。

4、烟熏类罐头

是指处理后的材料，通过腌制烟熏后制成的罐头。如火腿蛋和烟熏肋肉等。

5、腊肠类罐头

是指肉经腌制加香料斩拌后，制成肉糜直接装入肠衣中，经烟熏预煮制成的罐头。