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午餐肉定量装罐机罐头工厂的机械化加工车间现场

午餐肉定量装罐机罐头工厂的机械化加工车间现场

罐头是一种被包装材料包装起来的食物,最早是为了满足作战食物的供应,所以他的包材都是用马铁口。不像现在我们在市场上看到好多罐头开始用玻璃瓶包装。主要是作战环境下马铁口更容易运输、携带、保存!

也就是说,罐头最早是部队食品,后来才进入到我们大众消费的现代食品工业体系中。

我国的罐头食品工业发展相比国外起步比较晚,二十世纪初,才开始有了第一家制作罐头的公司——上海泰丰食品公司。后来上海的益民,以及一些地方的作坊式罐头加工厂,形成了我国罐头食品工业最初的格局。

还有就是最早的罐头基本都是肉类罐头,不如现在的品类丰富。现在我国的罐头食品工业领域里,成长了许多知名的品牌企业,比如;梅林、古龙、欢乐家、真心、甘竹等。品类也不仅仅是肉类,水果、蔬菜等品类也多见大家的餐桌。其实广义上来讲罐装的八宝粥、啤酒、饮料等都可以算是罐头食品的一种。

虽然我国罐头食品工业的发展比较晚,但现在我国罐头的加工技术、市场规模不容小觑。最新数据显示,2017年全世界罐头食品种类达2500多种,总产量近5000万吨,而2017年我国罐头食品产量为1239.56万吨,全球占比达24.79%,我国已成为世界上最大的罐头生产。

其中我国福建省是罐头的生产大省,2017年罐头产量达328.93万吨,占全国总产量的26.54%。据统计福建省有近400家罐头生产企业,知名的有古龙、紫山、同发、银鹭等。

以前人们不吃罐头,是人们担心他的安全性,现在市场上的主流产品都是采取现代化、自动化生产流程的品牌企业产品,相比小作坊,在安全性和卫生方面值得信赖,加上现在人们对食品便利性、美味营养的追求。所以我国消费者对罐头食品的需求量和罐头的销售量同步处于一个上升的趋势。据相关数据显示,2010年我国罐头行业销售收入是867.94亿元,2017年达到了1806.90亿元,平均每年都有10%-20%的递增速度。

但总的来说,我国消费者对罐头的消费量还是很低的相比其他国家。比如美国的人均年消费量是90公斤左右,西欧约50公斤,日本为23公斤,而我国仅为8公斤。所以,虽然我国的罐头产量全球最大,但主要还是以出口为主,也就是说好多企业是典型的出口型企业。

看来我国虽然有13亿的人口,但在饮食习惯上,罐头并不是主流。不知道大家有没有留意到一个有趣的现象,比如我们出去玩或者坐火车旅行,大家要带一些食物在路上吃,你的第一反应要带的食物大多数是泡面、火腿肠、卤蛋、榨菜等,假如你喝酒,要带的下酒菜第一反应也是泡椒鸡爪、花生米、豆腐干之类的,很少有人想到午餐肉、鱼之类的罐头食品。

但有好多饮食习惯,也是可以改变的,其中一个重要的因素就是消费水平。罐头在价格上对大众消费者来讲还是有点贵,比如梅林340G的午餐肉罐头,在市场上是15元一罐,好多人就认为,15元我可以买2斤猪肉了或者可以在街边饭店吃一份盖饭了。所以消费能力在一定程度上限制了对罐头食品的消费

所以对于我国罐头食品企业来讲,产品的安全性、营养性、多样性可以做到,如何引导国内消费者多食用罐头的习惯,并不是一件容易的事!


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